1. Notați ecuatia reactiei de hidroliză bazică a tripalmitinei și calculați:
a) masa de săpun care se obține din 2000g grăsime la un randament al reacției de 90%
b) indicele de saponificare al grăsimii

2. Determinați masa de solutie de sodă caustică 40% necesară saponificării a 2500g grăsime ce conține 90% tristearină.
Va rog mult să mă ajutați! Am încercat o zi intreaga să rezolv problemele și nu am reușit să rezolv mai nimic.

1.

H2C-OCO-(CH2)14-CH3                    H2C-OH

    I                                                            I

HC-OCO-(CH2)14-CH3 + 3NaOH --> HC-OH + 3NaOOC-(CH2)14-CH3

    I                                                            I

H2C-OCO-(CH2)14-CH3                    H2C-OH

 tripalmitina                                      glicerina        palmitat de sodiu

a)

2000 g             m g                                 n g

tripalmitina + 3NaOH --> glicerina + 3palmitat de Na

806                 3x40                                3x278

=> n = 2000x3x278/806 = 2069,48 g la 100%.... la 90%..?

100% ..................... 2069,48g sapun

90% ....................... a = 1862,53 g sapun

b)

=> m 2000x3x40/806 = 297,77 g NaOH

=> I.S. = 297,77/2000 = 0,150g NaOH/1g grasime

2.

H2C-OCO-(CH2)16-CH3                    H2C-OH

    I                                                            I

HC-OCO-(CH2)16-CH3 + 3NaOH --> HC-OH + 3NaOOC-(CH2)16-CH3

    I                                                            I

H2C-OCO-(CH2)16-CH3                    H2C-OH

 tristearina                                       glicerina        stearat de sodiu

2500g grasime ...................................... 100%

a g grasime ............................................. 90%

= 2250 g grasime

2250 g             md g                  

tristearina + 3NaOH --> glicerina + 3stearat de Na

890               3x40                          

=> md = 2250x3x40/890 = 303,37 g NaOH

stim ca c% = mdx100/ms

=> ms = mdx100/c% = 303,37x100/40 = 758,43 g sol. NaOH